春の風物詩 高菜漬け

一気に春めいてきて燕さんが母屋の中にも飛んでくるようになりました。そんな燕さんを縄張り争いで手負いの愛猫クロスケがひそかに狙いをさだめています。

ツバメが来たら高菜漬けの季節です。大きく育った高菜を朝の内に収穫して、軒先で夕方まで天日干しです。

見学のお客様が「昔は我が家もこんな感じだった」と懐かしそうに話してくれます。

春の高菜に始まりゼンマイや薬膳茶、夏には梅の土用干しや漬物用の瓜、秋にはソバ、大豆、小豆、古代米、冬はカンコロ、餅粉の寒ざらしなどなどと具座では一年中こんな感じのスローライフなのです。

夕方には天日干しの高菜を手早く取り込んで塩もみして樽の中に漬け込んでいきます。

高菜漬けの食べ頃はお盆過ぎです。そんなスローフードなのです。でももう一つの楽しみが一夜漬け、最近毎日のように美味しくいただいています。

ジャガイモの芽が出ました

三瀬高原も梅の花が散る頃になると田畑の作業が慌ただしくなってきます。自宅の電話を留守電に切り替えて田畑を走り回っています。

除草をしたり、耕運機やトラクターで耕し、畝を作っています。杖を頼りに畑に降りて来るばあさんが桑を持つと巧みの技で作業を裁いています。

3月17日に植えたジャガイモの芽が出てきました。出た直ぐは黄色の花のようですが少しづつ緑色に変わっていきます。

天気が良ければ明日は里芋植えです。

椎茸がすごいよ

少し暖かくなったら椎茸がすごい勢いで出来てます。お客さんが来たら必ずのように裏山の椎茸の所に案内してますが、みんな歓声を上げて喜んでくれます。

たぶんワサビ山もすごい事になってるはずです。明日はリピーターさんが見えるから、少し遠いけど皆で行ってみるか。

今日の我が家の夕食には摘み菜サラダが久しぶりに登場しました。手作りのブルーベリードレッシングをかけて美味しくいただきました。

今年も皆元気に野菜作りを始めました

毎年野菜作りはジャガイモ植えから始まります。足の手術をしたばあさんも元気に畑に出てくれて家族総出の農作業になりました。畑を耕して畝をつくり種芋を入れてマルチングと終日の作業で完了しました。

畑で作業をしているところに、ひょっこりと一人の女性がやって来て見学をしました。具座の事が以前から気になっていていつか来て見たいと思っていたそうです。

今度は彼と泊りに来なさいとばあさんから言われてました。

ゴボウ掘り

本来なら年末までに全て掘り頭を落として、まとめて畑に保存しておくはずの牛蒡の収穫をやっとやれました。忙しくてどうしても必要な時に少しだけやってましたが、慌ててやると途中で折れたりして大切なゴボウがかわいそうな事になってしまいます。今日はゆっくりと時間をかけてやりましたので傷物なしです。

直径が３ｃｍで５０ｃｍ以上の長いのもあれば、箸のような小さなゴボウさんも大切に保存しました。牛蒡掘りは重労働で疲れました。

収穫した牛蒡で早速ばあさんがキンピラを作ってくれました。やっぱり採れたては違いますね。

薬膳茶作り

ブルーベリー園の埋め尽くす雑草はカキドオシにヨモギ、スギナが全体の９割を占めています。薬草園みたいなものです。除草を兼ねてできるだけ傷まないように収穫し薬膳茶作りをしています。先日はカキドオシ茶をたくさんこしらえました。いくら収穫しても山のようにあります。２センチぐらいに切ってさっと湯がき日陰干しでもう出来上がりです。宿泊の皆さんにはお勧めの体験です。

効能は糖尿病の予防
・腎臓病
・膀胱結石
・湿疹、
・小児の疳
・虚弱体質などなど

次はスギナですが、そろそろ柿の葉も使える季節になりました。ドクダミはもう少しかな？

糖尿病の予防
・腎臓病
・膀胱結石
・湿疹、
・小児の疳
・虚弱体質

春の農作業

三瀬の山桜のつぼみも少しずつほころんできました。山のあちこちでお客様を優しく迎えてくれています。春寒で萎むように小さくなっていた椎茸が突然に大きく開いてました。

田畑の農作業も少し忙しくなってきました。具座のしあわせ畑の会員の皆さんも慌ただしく草むしりや耕起、種まきなどと作業を進めています。日ごとに玄関から見渡す畑の風景が変ってきました。

変り映えのしない雑草に覆われたあの畑はどなたのだろう？　と気になるようになりました。

ジャガイモ植えたよ！

今年の春はなかなか気温が上がらない。春一番のフキノトウがやっと少し出てきたがポカポカ陽気には程遠い。でもフキノトウの顔出しに合わせてジャガイモの植え付け作業をやりました。昨年末からの寒で芋類の種芋がかなり凍みてました。里芋もヤーコン、ジャガイモも例年の保存のやり方では不十分でした。これも勉強ですがこんな事は初めてでした。

3人で作業すると1５０個の種芋の植え付けが半日で終わりました。今日は男爵だけで後日メークインです。

具座農園の皆様もそろそろ準備してください。

ハウス栽培の勉強

野菜のハウス栽培の勉強にお隣の富士町に行きました。普及センターの職員さんが私達にピッタリの農家を紹介してくれました。山間の谷にある小さなビニールハウスは全てがリサイクルか相当使い込んであるのですが、中にはほうれん草や小松菜、サラダ菜、かつお菜などたくさんの種類の野菜が効率良く栽培されていました。苗の時の水管理や施肥の要領など細かく教えていただきました。できるだけ種取りをする方法やハウスの周囲の活用も工夫されてました。

山間地の農業は規模拡大や高度な施設栽培は限度があるように思います。あまり無理しないで効率良く楽しみながらやる農業として、とても理想的なハウス栽培のやり方でした。私達の集落にも参考になります。早速お手本にして、みんなで春から実践できるようにがんばってみます。農家の奥さん、普及員さんありがとうございました。

ブルーベリーの冬季剪定

年間を通して最も寒いこの季節はさすがに民宿のお客様もほとんど無くて開店休業状態です。この時期にブルーベリーの冬季剪定をしています。昨年はこの剪定をやり過ぎて収穫にかなり影響しました。でもその分だけ幹は一回り大きく成長したようです。今回の剪定は慎重にやってます。そして、この剪定した枝は濡れた新聞紙に包んでビニール袋に入れて密封して冷蔵庫で保存、３月の挿し木に利用します。

お客様にも剪定した枝を随分分けてあげたけど先生の教えを守ってちゃんとやってるかなー。こんな雑誌を買って勉強したら良く分かりますよ。