「柳ばっと」をいただきました

テレビで地方に残っている珍しくて美味しい料理が紹介されていて、直ぐにカミさんが「多分こんな感じ」と料理した。

「柳葉ご法度」と言われていた料理が今は「柳ばっと」と呼ばれているそうだ。ソバ粉を蕎麦掻のように練り上げて葉っぱを形取り醤油出汁で煮込む。野菜は根深ネギが相性が良いようだ。少し煮込んだらソバの風味も食感も絶妙だった。具座のお客様にもどうだろうか。