グリーン・ツーリズムの世界は夢が広がっている

この2月は農林業のいろいろな会議や現地研修に参加したがどこでも明るい話題が無くて農林業の厳しい現状が波状攻撃のように伝わってくる。ところがグリーン・ツーリズムの世界だけはちょっと違って夢が広がっている。その背景には乱れきった食環境があり、人は安全で新鮮な食べ物を農村に求めているのだろう。どこの野菜直売所も農家レストラン、農家民宿もにぎわっている。

昨日は山口市で開催された農家民宿開設の研修会に参加した。すでに開設されている方にはいくらかの課題はあるが、開設予定が何人もおられて熱い研修会だった。

今日の料理は古代米の黄な粉団子です。

雑誌の取材

雑誌の取材でライターとカメラマンのお二人が具座に泊りに来られた。ライターは私やカミさんと会話しながらメモを取られ、カメラマンはいったい何枚になるのかと言うくらいの写真を撮られる。いよいよ具座が広く紹介されるであろう今回の取材、どんな記事になるのだろう？写真はどの場面や料理が使われるのだろう？

この雑誌は300万人もの方が読まれているそうだが、具座が広く紹介される事で三瀬村や佐賀のイメージが良いほうに膨らめばそれにこしたことはないのだが。

麹発酵器製作中

我が家は毎年春前に味噌を仕込む事にしているが、麹作りをもう少しこだわって出来ないか？　

ばあさんの話による昔の麹作りは、草を野積みして、堆肥になっていく過程の発酵熱で麹を仕込んでいたとか。ムシロを使ったりして相当に大変だったらしい。ばあさんもやったとか。その方法では、天気次第でちょっとスローすぎる。電気コタツや電気毛布でやりだしたのは50年くらい前からだろう。我が家では今このやり方です。

でももっと具座らしい麹の仕込みをと、古材を利用して発酵器を作っているが少しはそれらしくなってきた。木炭や練炭を熱源にしてみようと思うが、明日でも種麹の発注をして来月早々には始めます。販売用ではないので好きなようにできます。おもしろくなってきたぞ！

ばあさんもカミさんも「どうせ使い物にはならん」と笑っているが。

リオンちゃんとサワちゃん

東京からやって来たリオンのご家族とサワちゃんのご家族など佐賀県内の親戚の皆さん大勢で泊りに来て頂いた。到着早々にリオンちゃんとサワちゃんは椎茸の収穫体験、一つづつ慎重にでも直ぐに竹カゴ一杯になりました。肉厚の椎茸を囲炉裏で焼いてみんなでいただきました。

とても楽しかったけど、具座のおじちゃんは酔っ払って熱く語りすぎました。失礼しました。懲りずにまたお越し下さい。

アイちゃんは「この花なに？」

最近使ってるお漬物は沢庵や菊芋にチョロギなど

「柳ばっと」をいただきました

テレビで地方に残っている珍しくて美味しい料理が紹介されていて、直ぐにカミさんが「多分こんな感じ」と料理した。

「柳葉ご法度」と言われていた料理が今は「柳ばっと」と呼ばれているそうだ。ソバ粉を蕎麦掻のように練り上げて葉っぱを形取り醤油出汁で煮込む。野菜は根深ネギが相性が良いようだ。少し煮込んだらソバの風味も食感も絶妙だった。具座のお客様にもどうだろうか。

今年も行って来ました天拝湖耐久マラソン

2月15日の日曜日は久しぶりに早起きしてバアサンとカミさんと３人でおはぎ作りして大宰府走ろう主催の天拝湖耐久マラソンの応援に行きました。ライバル諸君の軽快なフットワークに刺激されてゆっくりと休憩を挟んで３０キロほど走ることができました。差し入れのおはぎも好評で良かった良かった！

小さめのおはぎが２００個できました

ライバル諸君はガンバル頑張る！

早すぎるタケノコの初物

今年の具座の新しい体験メニューに裏山を活用した山の中の散策や樹木の観察を取り入れるために森林組合に作業道の開設作業をお願いしている。１ヘクタールの山に延長２００メートルの作業道はやっと４輪駆動の軽トラックがやっと登れるくらいの簡易なものだ。舗装もしないので直ぐに草木が生えてくるだろうが充分だ。更に人が通れるだけの連絡道を宿泊のお客様と少しずつ延ばすつもりだ。山の中には面白い物がたくさんあるのでその内にアップします。

ところで作業道の現場の土中から筍が出てきました。ちっちゃなタケノコを囲炉裏で焼いてお客様といただきました。２ヶ月も早い初物はちょっと早すぎて味も香りも今ひとつでした。

今も盛り上がっている農談会！

夕べは集落の農業機械組合と集落協定組合の合同役員会が集落の公民会で開催された。一人の欠席者もいない。ほとんど予定時間に集まった。集落内の話し合いは長くても１時間でそれ以上長くなると次第に一人二人とイラついて来る。だから私はそのタイミングを見計らって台所に移動してグラスやお酒用の湯飲みを準備して酒の燗を付ける。会議室に酒の匂いが充満する頃には間違いなく大事な会議も閉会している。これで良いのだ！習慣になると説明する方も質問する方も議論も要領良くなるのだ。そして集落内の話し合いはそんなに突き詰めて完璧な結論や議論も要らないような気がする。大事なのはお酒を酌み交わして皆と仲良くやることだ！明日も呑むからと１２時前には解散した。

そして、今日は農談会、役所や農協から職員さんがやって来た。こちらのメンバーは夕べの飲兵衛仲間でまだ酒の匂いが漂うような人もいる。説明は昼近くまでなった。完全に限度オーバーだが、さすがに皆辛抱して聞いていた。職員さんが帰り仕度をしだしたら、もう鉢盛が並んで宴会が始まった。最近１０日ぐらい農作業をやっていないので少しは気が引けたが呑み出したら気持ちも落ち着いた。宴会は延々と続き終わりそうにないので暗くなる前に失礼した。夜８時過ぎになって忘れ物を取りに公民館に行って呆れた。まだ宴会は盛り上がっていて酔っ払いの大声が外まで響いている。このくらい盛り上がって熱くならないと地域興しは出来ないのだ。明日の仕事を心配したり呑み過ぎの体を労わっているようでは！！カミさんがなんだ！！そのくらいでは集落の繁栄は期待できんバイ！！実に頼もしい仲間だが、今日は少し怖くて失礼することにした。

２月６日に公民館で開催した子供プロジェクト中鶴セミナーの料理、集落の女性陣の手作り料理です。

宮崎県へ農業研修

この1週間は過密スケジュールだった。10くらいの会議や集まりに参加した。そしてその内には3泊4日の宮崎県の農家への農業研修も何とかこなした。この農家には昨年の夏からお願いしていたが7回目の交渉でやっと受け入れてもらった。朝5時から始まる実地研修では懇切丁寧に指導していただいた。3月にはまた伺う予定だ。その内容？年末には公表できるかも！

  研修を受けるために白衣も新調しました

韓国の観光メディアの方々

韓国の観光メディアの方々など10名が佐賀県観光連盟の案内で具座に来られた。その中には韓国の「家の光」と言われる農業雑誌に携れている女性がおられて、韓国でも地方への安全で新鮮な食や暮らしに触れる旅が次第に広がっていると話された。

具座の田舎料理も太鼓判を押していただいて、一品づつカメラに収めて行かれた。

ちょっとお増せなター君

農業研修で宮崎県都城のお隣三股町に通うようになった。研修先の農家が経営されている蕎麦屋さんで偶然お会いしたター君のファミリーとすっかり打ち解けてお友達になった。今週末から３泊4日でまた研修に行くのでその時にはター君のおばあちゃんとカラオケに行く約束をしたが、その前にター君とママ、おばあちゃんが具座に泊りに来てくれた。

ター君は２歳だが結構お増せさんだ。夕食をちょっと口にして「これ旨いねー」の口調が実に感情たっぷりでみんなで大笑いした。

今日の料理一品は蕎麦がきの天ぷらです。中には味付けした野菜が詰まってます。